菜单

plateau de dégustation pour 2 personnes

(6 huitres, bulots, crevettes rose et langustines)

Foie-Gras de Canard cuit en terrine, Chutney de Figues

Salade de Homard Mangue et Avocat, Vinaigrette aux Agrumes

Chair de Tourteau, Crème de Petit Pois à la Truffe

Sole Meunière ou Grillée

Noix de St Jacques dorées, Pomme Purée à la Truffe

Canon Agneau, Poêlée de Girolles en persillade

Risotto Crémeux, Truffe Noire

Assiette de Fromages

Millefeuille à la Vanille Fraîche

Pavlova Exotique

Calamars croustillants

Nems poulet, maison yoom

Duo toast saumon fumé / foie gras

Fines de claires D.Hervé N°4, Charente maritime, peu grasses

Spéciales gillardeau N°5, Oléron, goût de noisette

Spéciales Gillardeau N°3, oléron, charnues

Crevettes roses Bio de Madagascar

Crevettes grises

Langoustines de Guilvinec

Bulots

1/2 Homard bleu

4 Oursins

Plateau dégustation

Sélection d'huîtres (6), crevettes roses, langoustines, bulots

Plateau dégustation huîtres

Plateau crustacés

1/2 homard, langoustines, crevettes roses, crevettes grises, pinces de king crabe, bulots

Plateau Petrus (2 personnes)

Sélection d'huîtres (18), crevettes grises, crevettes roses, bulots, pinces de king crabe, langoustines, homard entier

Palourdes gratinées

Artichauts violets à cru, parmesan

Poêlée de supions, spicy

Girolles poêlées, persillade œuf mollet

Brouillade d'oursins

Foie gras de canard

Chair de tourteau, truffes

Salade de homard, mangue et avocat vinaigrette aux agrumes

Écrasé de pomme ratte, caviar 10g « petrossian »

Carpaccio de Saint-Jacques, truffe

Ravioles de langoustines

Thon mi cuit pavot / sésame, rubans de céleri rave

Cuisses de grenouilles dorées, écrasé pommes rattes

Poulpe grillé plancha, aïoli, légumes grillés

Dos de cabillaud rôti aux morilles, tombée d’ épinards frais

Gambas black tiger plancha, sucrine, artichauts, parmesan

Noix de Saint Pierre rôti, purée à la truffe

Bar entier cuit en croûte de sel, pomme purée

Pour 2 pers

Sole meunière ou sèche, pommes purées

Rognons de veau, sauce porto, purée, moutarde à l'ancienne

Filet de bœuf poêlé au poivre de malabar, frites fraîches

Canon d'agneau allaiton, pommes grenailles

Poulet rôti fermier, frites allumettes, sauce morilles

Pour 2 personnes

Côte de boeuf black angus

Pour 2 personnes

Légumes grilles, houmous

Risotto, truffe noire

Roquefort 1er choix g. Coulet

Chèvre frais de touraine du père fabre

Comté 24 mois d’affinage

Assortiment de fromages

Glaces artisanales et sorbets

Glaces : vanille, pistache, caramel beurre sale, café, verveine
Sorbets : cacao, mangue, citron, framboise, passion, cassis, coco

Crème brulée à la vanille de Madagascar

Tarte citron new style

Pavlova fruits rouges

Millefeuille Petrus

Baba au rhum vieux

Tarte fine aux pommes glace caramel beurre salé

Mi-cuit au chocolat grand cru, glace vanille

Carpaccio mangue ananas

Coupe de fruits frais à partager, chantilly Mascarpone

Café gourmand Petrus

Café avec 1/2 millefeuille Petrus
Le midi uniquement / du lundi au vendredi

Moscow Mule

Vodka - Sucre de Canne - Citron Vert - Ginger Beer

Gentleman

Whiskey - Amaretto - Ananas

Petruska

Vodka - Sirop de Rose - Purée de Fraise - Champagne

Victoria Secret

Vodka - Sake Infusion Vanille de Madagascar - Sirop Canne - Fruit de la Passion

Gina

Amaretto – Jus Citron Vert – Blanc d’ œuf

Bella H

Whisky Bourbon Infusion Café - Siropd'érable - Bitter Bourbon

Old Barrel

Chloe

Hendricks - St Germain - Concombre - Menthe - Citron Vert

Alessandra

Cachaça - Sirop De Cannelle - Ananas - Maracuja

Céline

Gin - Campari - Purée De Fraise - Schweppes Tonic

Salvatore

Expresso – Baileys – Vodka – Liqueur de Café

Crusty squids

Chicken spring rolls, maison yoom

Duo toasts smoked salmon / foie gras

Fines de claires D.Hervé N°4, Charente maritime, mild taste

Speciales gillardeau N°5, Oléron, Nutty

Speciales gillardeau N°3, Oléron, Fatty

Organic shrimp from Madagascar

Brown shrimp

Langoustines from Guilvinec

Whelks

1/2 Blue Lobster

4 Sea urchins

Tasting platter

Oyster selection (6), shrimps, langoustines , whelks

Oysters tasting platter

Seafood platter

1/2 lobster, langoustines, shrimps, brown shrimp, king crab, whelks

Petrus platter

Oyster selection (18), whelks, brown shrimp, shrimps, king crab, langoustines, whole lobster

Roasted clams

Purple artichokes, parmesan cheese

Supions fried, spicy

Girolles, marbled egg parsley

Scrambled eggs with sea urchin

Duck foie gras

Fresh crab meat, truffle

Lobster salad, mango and avocado, citrus vinaigrette

Mashed fingerling potatoes, caviar 10 g Petrossian

Carpaccio of Saint-Jacques, truffle

Ravioli of langoustines

Half cooked tuna, poppy / sesame seeds, celeriac ribbons

Frog legs, mashed fingerling potatoes

Plancha octopus, aïoli, grilled vegetables

Roasted cod fish, morel mushrooms sauce, fresh spinach

Grilled black tigers prawns, lettuce and artichokes

Roasted Saint-Jacques, truffle purée

Grilled blue lobster, white butter sauce

Whole salt-crusted sea bass, mashed potatoes

For 2

Sole meunière or dry, mashed potatoes

Veal kidneys, porto sauce, purée, old-fashioned mustard

Seared beef filet, pepper sauce, french fries

Lamb cannon, potatoes

Roasted chicken farmer, fries matches

For 2

Beef rib black angus

For 2

Grilled vegetables, houmous

Tagliatelles, black truffle

Roquefort 1st choice G. Coulet

Fresh goat cheese from touraine, père fabre

Comté 24 months of maturing

Assortiment of cheese

Ice cream and sorbets

Ice cream : vanilla, pistachio, salted butter caramel, coffee, verbena
Sorbets : cocoa, mango, lemon, raspberry, passion, cassis, coco

Crème brûlée with vanilla from Madagascar

Lemon pie new style

Red fruits pavlova

Petrus millefeuille

Rum baba

Pie apple tart, caramel salted butter ice cream

Chocolate “mi-cuit”, vanilla ice cream

Pineapple mango carpaccio

Cup of fresh fruit to share, chantilly mascarpone

Café gourmand Petrus

Coffee with 1/2 millefeuille Petrus
Lunchtime only / Monday to Friday