菜单

Calamars croustillants

Nems poulet, maison yoom

Bruschetta straciatella, jambon pata negra

Bruschetta straciatella saumon fumé

Gaspacho tomate, melon / pasteque

Artichauts violets a cru, parmesan

Fleur de courgette, tempura

Salade de légumes croquants

Burrata, tomates anciennes

Poêlée de supions, spicy

Foie gras de canard

Melon, jambon pata negra

Chair de tourteau, truffes

Salade de homard, mangue et avocat vinaigrette aux agrumes

Écrasé de pomme ratte, caviar 10g « petrossian »

Thon mi cuit pavot / sésame, rubans de céleri rave

Cuisses de grenouilles dorées, écrasé pommes rattes

Poulpe grillé plancha, aïoli, légumes grillés

Dos de cabillaud rôti aux morilles, tombée d’ épinards frais

Gambas black tiger plancha, sucrine, artichauts, parmesan

Saint Pierre rôti, légumes riviera

Sole meunière ou sèche, pommes purées

Bar entier cuit en croute de sel, pomme purée

Pour 2 pers

Tartare de bœuf charolais préparé, parmesan, frites fraîches

Poulet rôti fermier, frites allumettes

Pour 2 personnes

Magret de canard rôti, pommes purée

Filet de bœuf poêlé au poivre de malabar, frites fraîches

Côte de boeuf black angus, pommes grenailles / haricots verts poêlés

Pour 2 personnes

Légumes grilles, houmous

Tagliatelles, truffe noire

Fines de claires D.Hervé N°4, Charente maritime, peu grasses

Spéciales gillardeau N°5, Oléron, goût de noisette

Spéciales Gillardeau N°, oléron, charnues

Plates de Jegat N°0, Normandie, Iodées

Crevettes roses Bio de Madagascar

Crevettes grises

Langoustines de Guilvinec

Bulots

1/2 Homard bleu

Plateau dégustation

Sélection d'huîtres (6), crevettes roses, langoustines, bulots

Plateau dégustation huîtres

Plateau crustacés

1/2 homard, langoustines, crevettes roses, crevettes grises, pinces de king crabe, bulots

Plateau Petrus (2 personnes)

Sélection d'huîtres (18), crevettes grises, crevettes roses, bulots, pinces de king crabe, langoustines, homard entier

Roquefort 1er choix g. Coulet

Comte 24 mois d’affinage

Ossau iraty fermier, confiture de cerises noires

Chèvre frais de touraine du père fabre

Assortiment de fromages

Glaces artisanales et sorbets

Glaces : vanille, pistache, caramel beurre sale, café, verveine
Sorbets : cacao, mangue, citron, framboise, passion, cassis, coco

Crème brulée à la vanille de Madagascar

Tarte citron new style

Pavlova fruits rouges

Millefeuille a la vanille fraîche

Baba au rhum vieux

Tarte fine aux pommes glace caramel beurre salé

Mi-cuit au chocolat grand cru, glace vanille

Fraises et framboises, chantilly mascarpone

Coupe de fruits frais à partager, chantilly Mascarpone

Moscow Mule

Vodka - Sucre de Canne - Citron Vert - Ginger Beer

Gentleman

Whiskey - Amaretto - Ananas

Petruska

Vodka - Sirop de Rose - Purée de Fraise - Champagne

Victoria Secret

Vodka - Sake Infusion Vanille de Madagascar - Sirop Canne - Fruit de la Passion

Gina

Amaretto – Jus Citron Vert – Blanc d’ œuf

Bella H

Whisky Bourbon Infusion Café - Siropd'érable - Bitter Bourbon

Old Barrel

Chloe

Hendricks - St Germain - Concombre - Menthe - Citron Vert

Alessandra

Cachaça - Sirop De Cannelle - Ananas - Maracuja

Céline

Gin - Campari - Purée De Fraise - Schweppes Tonic

Salvatore

Expresso – Baileys – Vodka – Liqueur de Café

Crusty squids

Chicken spring rolls, maison yoom

Straciatella and pata negra hambruschetta

Stracciatella and salmon Bruschetta

Tomato, melon and watermelon gaspacho

Purple artichokes, parmesan cheese

Zucchini flowers tempura

Crunchy vegetables salad

Burrata, tomates anciennes

Stir fried squids, confit peppers, chorizo, espelette pepper

Duck foie gras

Melon and pata negra ham

Fresh crab meat, cream of green peas, truffle

Lobster salad, mango and avocado, citrus vinaigrette

Mashed fingerling potatoes, caviar 10g « petrossian »

Half cooked tuna, poppy / sesame seeds, celeriac ribbons

Frog legs, mashed fingerling potatoes

Plancha octopus, aïoli, grilled vegetables

Roasted cod fish, morel mushrooms sauce, fresh spinach

Grilled black tigers prawns, lettuce and artichokes

Roasted vegetables riviera

Sole meunière or dry, mashed potatoes

Whole salt-crusted sea bass, mashed potatoes

For 2

Beef tartare, parmesan cheese, french fries

Roasted chicken farmer, fries matches

For 2

Roasted duck breast fillet, mashed potatoes

Seared beef filet, pepper sauce, french fries

Beef rib black angus, grilled potatoes / green beans

For 2

Grilled vegetables, houmous

Tagliatelles, black truffle

Fines de claires D.Hervé N°4, Charente maritime, mild taste

Speciales gillardeau N°5, Oléron, Nutty

Speciales gillardeau N°3, Oléron, Fatty

Plates de Jegat N°0, Normandy, Salty

Organic shrimp from Madagascar

Brown shrimp

Langoustines from Guilvinec

Whelks

1/2 Blue Lobster

Tasting platter

Oyster selection (6), Dog Cockles, shrimps, langoustines , whelks

Tasting platter oysters

Seafood platter

1/2 lobster, langoustines, shrimps, brown shrimp, king crab, whelks

Plateau Petrus (2 personnes)

Oyster selection (18), dog cockles, whelks, brown shrimp, shrimps, king crab, langoustines, whole lobster

Roquefort “1er choix” g. Coulet

Comté 24 months of maturing

Farm ossau iraty, black cherry jam

Fresh goat cheese from touraine, père fabre

Assortiment of cheese

Ice cream and sorbets

Ice cream : vanilla, pistachio, salted caramel, coffee, verbena
Sorbets : cocoa, mango, lemon, raspberry, passion fruit, blackcurrant, coconut

Crème brûlée with vanilla from Madagascar

Lemon pie new style

Red fruits pavlova

Vanilla millefeuille

Rum baba

Pie apple tart, caramel salted butter ice cream

Chocolate “mi-cuit”, vanilla ice cream

Strawberries and raspberries, mascarpone whipped cream

Cup of fresh fruit to share, chantilly mascarpone