Carte & Menus

Calamars croustillants

Nems poulet, maison yoom

Duo toast saumon fumé / foie gras

Fines de claires D.Hervé N°4, Charente maritime, peu grasses

Spéciales gillardeau N°5, Oléron, goût de noisette

Spéciales Gillardeau N°3, oléron, charnues

Crevettes roses Bio de Madagascar

Crevettes grises

Langoustines de Guilvinec

Bulots

1/2 Homard bleu

4 Oursins

Plateau dégustation

Sélection d'huîtres (6), crevettes roses, langoustines, bulots

Plateau dégustation huîtres

Plateau crustacés

1/2 homard, langoustines, crevettes roses, crevettes grises, pinces de king crabe, bulots

Plateau Petrus (2 personnes)

Sélection d'huîtres (18), crevettes grises, crevettes roses, bulots, pinces de king crabe, langoustines, homard entier

Palourdes gratinées

Artichauts violets à cru, parmesan

Poêlée de supions, spicy

Girolles poêlées, persillade œuf mollet

Brouillade d'oursins

Foie gras de canard

Chair de tourteau, truffes

Salade de homard, mangue et avocat vinaigrette aux agrumes

Écrasé de pomme ratte, caviar 10g « petrossian »

Carpaccio de Saint-Jacques, truffe

Ravioles de langoustines

Thon mi cuit pavot / sésame, rubans de céleri rave

Cuisses de grenouilles dorées, écrasé pommes rattes

Poulpe grillé plancha, aïoli, légumes grillés

Dos de cabillaud rôti aux morilles, tombée d’ épinards frais

Gambas black tiger plancha, sucrine, artichauts, parmesan

Noix de Saint Pierre rôti, purée à la truffe

Bar entier cuit en croûte de sel, pomme purée

Pour 2 pers

Sole meunière ou sèche, pommes purées

Rognons de veau, sauce porto, purée, moutarde à l'ancienne

Filet de bœuf poêlé au poivre de malabar, frites fraîches

Canon d'agneau allaiton, pommes grenailles

Poulet rôti fermier, frites allumettes, sauce morilles

Pour 2 personnes

Côte de boeuf black angus

Pour 2 personnes

Légumes grilles, houmous

Risotto, truffe noire

Roquefort 1er choix g. Coulet

Chèvre frais de touraine du père fabre

Comté 24 mois d’affinage

Assortiment de fromages

Glaces artisanales et sorbets

Glaces : vanille, pistache, caramel beurre sale, café, verveine
Sorbets : cacao, mangue, citron, framboise, passion, cassis, coco

Crème brulée à la vanille de Madagascar

Tarte citron new style

Pavlova fruits rouges

Millefeuille Petrus

Baba au rhum vieux

Tarte fine aux pommes glace caramel beurre salé

Mi-cuit au chocolat grand cru, glace vanille

Carpaccio mangue ananas

Coupe de fruits frais à partager, chantilly Mascarpone

Café gourmand Petrus

Café avec 1/2 millefeuille Petrus
Le midi uniquement / du lundi au vendredi

Moscow Mule

Vodka - Sucre de Canne - Citron Vert - Ginger Beer

Gentleman

Whiskey - Amaretto - Ananas

Petruska

Vodka - Sirop de Rose - Purée de Fraise - Champagne

Victoria Secret

Vodka - Sake Infusion Vanille de Madagascar - Sirop Canne - Fruit de la Passion

Gina

Amaretto – Jus Citron Vert – Blanc d’ œuf

Bella H

Whisky Bourbon Infusion Café - Siropd'érable - Bitter Bourbon

Old Barrel

Chloe

Hendricks - St Germain - Concombre - Menthe - Citron Vert

Alessandra

Cachaça - Sirop De Cannelle - Ananas - Maracuja

Céline

Gin - Campari - Purée De Fraise - Schweppes Tonic

Salvatore

Expresso – Baileys – Vodka – Liqueur de Café